いよいよウニ漁の季節到来、田野畑の夏の旨い！をお届けします。

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これぞリアス式というような断崖の浜辺に、小さな漁船が密集し波にゆられている・・・これが田野畑村のウニ漁の風景です。

しかし漁に出られるのは、資源保護の観点から年にわずか10日ほどだけです。

トロトロつやつやの新鮮な瓶ウニ

おそらく県外の方にとってはウニと言えば板ウニ（板の上にお行儀よく並べてある）がメジャーですが、田野畑のウニは塩水ウニです。新鮮なウニを浜で殻から外し滅菌塩水に浸して瓶詰するため、板ウニに多いミョウバン処理をすることはありません。

よってウニ本来の風味を楽しむことができます。

楽しみ方はうに丼だけじゃない！

アツアツ丼ぶりご飯の上にたっぷりのせて、ウニ丼を存分に満喫するもよし。

ウニの炊きこみご飯も絶品です♪

【田野畑レシピ：ウニの炊きこみご飯の作り方】

1. コンブでダシをとった300ccのお湯に瓶ウニ１本を汁ごと入れる
2. １を軽くゆで、ウニを水きりしておく
3. といだお米３合に水切りしたウニとウニのゆで汁（３合の目盛り分）を入れる（足りなければ水を入れて調整）
4. そのまま炊きあげれば出来上がり！

ウニをクリームソースに合えてパスタにするもよし。

さらには田野畑では定番の「ウニおにぎり」。

ガーゼなどの上に生ウニを乗せ、水を切り塩をまぶして１晩寝かせると、まろやかな塩気の効いた『塩ウニ』の完成。これをおにぎりの中に閉じ込めるだけ！

 ご購入される場合には以下の点をご了承下さい。

（ウニ漁が解禁される日は天候なども含め直前で決定されるため、取れ次第発送させていただくかたちになります。日時指定はできません）

（その年の漁の状況によっては解禁日が極端に少なくなる場合もございますので、ご購入いただいても残念ながら発送できないことも考えられます。その際には返金させていただきます）